川崎市多摩区登戸に江戸時代晩期からある日本料理屋柏屋。
今回フグレントーキョーとともに川沿いへ移転し、それを記念に川魚料理を盛る配膳台のデザイン、制作をさせていただきました。
目の前に広がる多摩川や多摩水道大橋、小田急線などを模して川を鮎が泳いでいるように盛り付けられる什器としています。先代からの地域に根付いた料理屋のあり方として、住民に愛され、そして地域を愛し愛されていく柏屋の思いを形にしました。
昔柏谷さんが以前のお店を建築した際のパーティーでは卵白を使用して富士山の配膳台を作った、というエピソードから、長年ファンデいてくださるお客様に対して懐かしさや新しさの双方を感じ取っていただける什器になったのではないかなと思います。
